Zondagsbrood of suikerbrood met kaneel 1. Recept voor Zondagsbroden van 750 gram: 685 gr bloem 50 gr gist 2 eieren 230 ml melk 85 gr kristalsuiker 200 gr boter 10 gr zout 125 gr P4 parelsuiker 6 koffielepels kaneelpoeder
Maak eerst de streuzel en leg hem in de frigo. (recept zie hieronder) Los dan de gist op in de lauwe melk. Voeg de eieren, de bloem, de kristalsuiker en de kaneelpoeder bij en begin het deeg te kneden. Voeg het zout er na enkele minuten bij als het deeg zich begint te vormen. Kneed het deeg verder tot het niet meer aan de wand van de kom kleeft en voeg dan de boter bij. Kneed het deeg verder tot het mooi glad is. Voeg er dan de parelsuiker bij en meng hem zo kort mogelijk in het deeg. Verdeel het deeg in twee stukken van 750 gr en bol deze op. Laat ze ongeveer 30 minuten rijzen. Steek ze dan lang en leg ze in een grote bakvorm die je op voorhand hebt ingestreken met een dikke laag boter. Laat terug rijzen tot het deeg mooi opgespannen is en strijk dan het brood in met gesmolten boter. Strooi er dan een dikke laag streuzel over en bak de broden ongeveer 30 minuten op 190 graden. Opgelet: Hou je brood in de gaten tijdens het bakken. Als je ziet dat de struezel te vlug bruin wordt, leg je een blad bakpapier op de broden.
2. Recept voor de streuzel: 100 gr boter 250 gr kristalsuiker 150 gr grove rietsuiker 5 gr kaneel 100 gr grof gehakte amandels 80 gr bloem Laat de boter op kamertemperatuur komen in een kom. Meng er alle ingrediënten onder uitgenomen de bloem. Voeg dan de bloem toe en wrijf deze tussen je handpalmen in het mengsel tot je een kruimelige structuur bekomt (zeker niet kneden!!)
Copyright © 2008