Chagall Recept voor twee taarten!
Maak eerst een deegje 'pâte croute' voor de bodems. Verdeel het in twee gelijke delen die je uitrolt tot een diameter van ongeveer 25cm. Leg de taartbodems dan in een bakvorm (liefst een springvorm) van 18cm diameter en 2cm hoogte die je op voorhand hebt ingevet met boter. Druk het deeg goed aan zodat de kanten niet zakken bij het bakken. Prik dan met een vork gaatjes over het volledige oppervlak van de bodems. Bak deze nu gedurende ongeveer 20 minuten op 180°C. Laat ze na het bakken in de taartvormen. Maak nu je bruine suiker beslag en verdeel het over de twee taartbodems. Bedek het beslag volledig met gepelde Pecannoten en steek de taarten nu terug in de oven van 180°C voor ongeveer 15 minuten.
Recept voor "Pâte croute" 250 gr bloem + snufje alkali of baking powder 85 gr fijne kristalsuiker 125 gr boter 1 ei Laat de boter op kamertemperatuur komen en meng met de suiker. Meng dan je ei erdoor. Voeg de bloem toe en verwerk zo kort mogelijk tot het deeg gevormd is. Leg je deeg dan in de koelkast en laat een nachtje rusten.
Recept voor het bruine suiker beslag 60 gr boter 40 gr bloem 200 ml water 200 gr bruine cassonade Laat het water samen met de cassonade opkoken. Laat nu de boter in een pannetje smelten en voeg dan de bloem toe. Roer (met een klopper) tot het mengsel begint te borrelen. Voeg hier dan al roerend je kokend suikerwater toe. Zet het vuur op een laag pitje en roer tot je beslag glad is. Neem nu de pan van het vuur en roer nog eventjes op de bodem om te vermeiden dat het beslag zou aanbranden. Giet onmiddellijk het beslag in de taartbodems.
Copyright © 2011