Speculaas 1 kg boter (op kamertemperatuur) 2,200 kg donkere cassonade (Candico) 1/2 liter water 40 gr bicarbonaat 35 gr kaneelpoeder 10 gr vierkruiden voor patisserie 3 kg bloem Meng in een keukenrobot het water, de bicarbonaat, het kaneel en de vierkruiden met de suiker gedurende 1/2 uur. Meng er daarna gedurende 1/2 uur de boter door. Meng dan gedurende een 1/2 uur de bloem door. Indien je beschikt over een houten speculaasvorm, neem je een stuk deeg, groot genoeg om de holtes te vullen. Rol het deeg tot een dikke worst en plet het met je vuisten mooi gelijkmatig, zodat de vorm volledig bedekt is. Snij dan het overtollige deeg eraf door met een fijne koperdraad strak over de speculaasplank te schuiven. Haal de figuren voorzichtig van de plank en leg ze onmiddelijk op een dik geboterde bakplaat. Bak je speculaas gedurende 8 minuten in een oven van 170°C. Laat afkoelen op de bakplaat. Copyright © 2008