Breek de gist in het koude water.
Voeg het water bij de bloem en laat traag kneden.
Voeg het zout toe als het deeg gevormd is.
Laat nog vijf minuten kneden.
Het deeg mag niet te droog zijn, het moet nog net aan de handen kleven.
Zet het deeg in een kom met een doek erover op een warme plaats en laat rijzen.
Het gerezen deeg plat drukken en toeplooien (=versteken) en opnieuw wegzetten om te rijzen.
Dit duurt waarschijnlijk een tweetal uur in een gewone keuken.
Het gerezen deeg opbollen.
Strooi er een beetje bloem over en laat opnieuw rijzen gedurende ongeveer 10 minuten.
Bak in een oven van 220°C, 50 min. |
