Boerenjongen met krenten Neem 210 gr "Bruine Provence" deeg (recept zie hieronder) en kneed er 85 gr krenten in. Bol het broodje op en laat het rijzen. Naar gelang kan je het broodje wel of niet met bloem bestrooien voor het in de oven te steken. Indien je het niet met bloem bestrooit, dan wordt het best met stoom gebakken. Zet daarvoor op voorhand reeds een brede platte kom warm water in je oven of besproei eventueel het broodje met een plantensproeier. Bak het broodje 20 min op 220)°C. P.s je kan krenten vinden bij Vits aan St-Jacobs. Bruine Provence 6 cl melkwei 27 cl water 10 gr margarine(van goede kwaliteit) 10 gr gist 560 gr volkoren meel 10 gr zout Breek de gist in het koud water. Voeg het water bij de bloem en laat traag kneden. Voeg dan de margarine toe.. Voeg het zout toe als het deeg gevormd is. Het deeg mag niet te droog zijn, het moet nog net aan de handen kleven. Zet het deeg in een kom met een doek erover op een warme plaats en laat rijzen. Het gerezen deeg plat drukken en toeplooien (=versteken) en opnieuw laten rijzen. Dit duurt waarschijnlijk een tweetal uren in een gewone keuken. Het gerezen deeg opbollen. Strooi een beetje bloem over en laat opnieuw rijzen gedurende ongeveer 10 minuten. Bak in oven van 220°C, 50 min. Copyright © 2008