boterkoeken met krenten (Expo's) Eerst 1065 gr koekendeeg maken. 0,33 l melk 2 eieren 590 gr bloem 50 gr suiker 15 gr gist 10 gr zout 1500gr deeg is goed voor 20 Expo's. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dikte. Neem 275 gr kneedbare boter en leg die in kleine stukjes dicht bij elkaar op 3/4 van de oppervlakte van het deeg. Strooi daar dan 160 gr krenten op en druk die lichtjes in de boter. Plooi het stuk deeg waar niets op ligt toe en plooi dan het overblijvend stuk eroverheen. Rol het stuk deeg terug uit naar het oorspronkelijke formaat en laat 1 uur in frigo rusten. Neem het deeg uit de frigo en plooi nog eens in drie zoals daarjuist. Rol het weer uit tot oorspronkelijk formaat en leg het 1 uur in de frigo. Haal het deeg uit en rol het uit op een dikte van 5 mm. Snij banden uit van 8 cm. Snij uit die banden ruiten uit van 8 cm. Leg de uitgesneden stukken mooi op een hoopje. Om de koek te vormen neem je de ruit met de bovenste scherpe punt vast en rol de onderste punt naar boven. Leg de boterkoeken op een lichtjes ingevette bakpaat of op bakpapier en strijk ze in met eistrijksel. Laat rijzen en bak dan in een voorvewarmde oven van 250 gr gedurende ongeveer 15 minuten. Haal de koeken uit de oven en strijk onmiddelijk in met siroop.(100gr suiker+1dl water eventjes laten opkoken). Copyright © 2009